Casatiello napoletano immancabile sulle tavole pasquali: ecco la ricetta dello chef Antonino Cannavacciuolo che possiamo replicare a casa
La Pasqua è ormai alle porte, ma con la quarantena per l’emergenza coronavirus pasticcerie e gastronomie e siamo impossibilitati a comprare qualche prelibatezza tipica per festeggiarla. E allora perché non farlo con le nostre mani? Oltre a uova di cioccolato e colombe, tra i piatti più caratteristici della Pasqua c’è il casatiello napoletano.
La ricetta del casatiello napoletano che propone la Dire Giovani (www.diregiovani.it), è quella dello chef Antonino Cannavacciuolo, tratta dal libro “Il piatto forte è l’emozione. 50 ricette dal Sud al Nord”. Con un po’ di pazienza tutti possono riuscirci!
Ecco il necessario di cui avrai bisogno per il casatiello.
Impasto:
700 gr di farina “00”
130 gr di strutto
25 gr di lievito di birra
500 ml di acqua
5 gr di zucchero
15 gr di sale
pepe q.b.
Per il ripieno:
300 gr di salame
150 gr di pancetta affumicata
100 gr di scamorza affumicata
100 gr di provolone piccante
50 gr di pecorino
50 gr di parmigiano
10 gr di strutto
Per guarnizione:
3 o 5 uova