Il gelato fatto in casa protagonista del pranzo di Ferragosto. La ricetta dei Maestri della Scuola del Cioccolato
Nata come festa pagana nell’Antica Roma e fatta coincidere con quella religiosa dell’Assunzione di Maria, il Ferragosto è sinonimo di riposo e di festeggiamenti. E, laica o religiosa che sia, rimane la festa più attesa dell’estate in cui il pranzo è un momento imprescindibile della ricorrenza. Non esistono regole o piatti specifici ma si prediligono pietanze fresche e di stagione. Ecco perché c’è una grande libertà nella preparazione del menù di Ferragosto tanto che si è sempre in cerca di nuovi spunti per preparare qualcosa di originale. É così dunque che anche questa volta la Scuola del Cioccolato Perugina fornisce il suo contributo per consigliare al meglio tutti gli italiani che quest’estate vorranno preparare l’immancabile dolce a chiusura del loro pranzo. E cosa c’è di più buono in estate se non un fresco e goloso gelato fatto in casa?
L’idea di realizzare un gelato fatto in casa coincide anche con una tendenza sempre più forte in questa direzione che si spiega con la riscoperta del piacere di preparare e cucinare in casa. Il Maestro Alberto Farinelli della Scuola del Cioccolato Perugina ci svela la sua ricetta del Gelato alla Stracciatella, un dolce facile e veloce decorato con Smarties e una ganache e scaglie di cioccolato fondente Perugina GranBlocco, che regalano un sapore intenso e gustoso. Nell’atmosfera rilassata e di vacanza, che ci si trovi al mare o in città, non è estate senza gelato che, se fatto in casa, riesce a stupire tutti i commensali diventando il vero protagonista del menù.
Per preparare il Gelato alla Stracciatella della Scuola del Cioccolato Perugina bisognerà montare la panna fresca aggiungendo, in un secondo momento, il Latte Condensato Nestlé e amalgamando delicatamente i due ingredienti. Dopo aver tagliato a scaglie il cioccolato Perugina GranBlocco Fondente Extra 70%, lo si dovrà aggiungere al composto da riporre subito in freezer per qualche ora. Il gelato è dunque pronto e non rimane che porzionarlo in coppe singole decorato con Smarties e del cioccolato fuso come topping decorativo e servire. La freschezza e la semplicità del gelato alla panna unito alla bontà e croccantezza del cioccolato fondente a pezzetti non potrà che concludere in bellezza il pranzo di Ferragosto appagando i sensi di amici e parenti riuniti al tavolo in pieno mood vacanziero.
LA RICETTA
GELATO FATTO IN CASA ALLA STRACCIATELLA
Ingredienti:
PER IL GELATO
250 g Panna Fresca
170 g Latte Condensato Nestlé
100 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%
PER LA DECORAZIONE
100 g Smarties
50 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 70%
Procedimento:
COME PREPARARE IL GELATO IN CASA
1. Montate 250 g di panna fresca (seguite i consigli del maestro in fondo alla pagina per un risultato perfetto).
2. Aggiungete tutto il latte condensato e mescolate delicatamente con una spatola, cercando di amalgamare bene senza far smontare il composto.
3. Aggiungete il Granblocco Fondente Extra 70% Perugina® precedentemente sbriciolato in scaglie, mescolate di nuovo il composto e mettete subito il contenitore con il gelato in congelatore per qualche ora.
COMPOSIZIONE DEL GELATO
1. Riprendete dal congelatore il gelato e con un cucchiaio (o con il porzionatore per gelato) realizzate delle palline da mettere nelle coppette.
2. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde 50 g di Granblocco Fondente Extra 70% Perugina® e con un cucchiaio create delle decorazioni sopra il gelato.
3. Decorate a piacimento con gli Smarties.
I consigli del maestro
1. Per trasformare il vostro gelato fatto in casa alla stracciatella in un gelato al cioccolato, aggiungete 30 g di Cacao Amaro Perugina® insieme al latte condensato.
2. La panna per montarsi perfettamente deve essere tenuta in frigorifero a temperatura molto bassa, circa 0-2°C. Anche le attrezzature (ciotola e frusta) dovrebbero essere fredde quando vengono utilizzate.